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冬至，太陽行至黃經270度，古人說：“冬至，日南至，日短之至，日影長之至。”這是一年之中，黑夜最漫長的日子。卻也正從這一刻起，太陽踏上北歸的旅程，白晝將一日長過一日，陽氣在地下悄然萌動。古人將這個矛盾又充滿希望的轉折點，看得極為重要，甚至視作一年的開始，所謂“冬至大如年”。
“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。這俏皮的諺語背后，是一段暖心的傳說。相傳“醫圣”張仲景見寒冬里鄉親耳朵凍爛，便用羊肉、辣椒和驅寒藥材熬煮，切碎包入面皮，做成“嬌耳湯”分食。這碗熱氣騰騰的餃子，從此成了冬至的守護符。
在江南與南方許多地方，“圓”是冬至的靈魂。“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”。糯米粉揉成團，包入芝麻、豆沙的甜蜜，在手中搓成一顆顆圓潤。煮好的湯圓在碗中浮沉，宛如明月。吃湯圓，叫“吃冬至團”，象征家庭團圓、圓滿。
除了吃，冬至的“飲”也別有風味。在蘇州，冬至夜的重頭戲是一壺冬釀酒。這種只用糯米與桂花釀造的時令酒，色澤金黃，清甜中帶著淡淡的桂花香，幾乎不含酒精。它只在冬至前短暫上市，是蘇州人等待了一年的風物詩。
傳說蚯蚓是陰曲陽伸的生物。此時，深土中的蚯蚓感知陽氣雖已萌發，陰寒之氣卻依然強盛，它們像打了結的繩子一樣，蜷曲著身體，靜靜等待。
古人認為麋與鹿同科卻陰陽不同，麋的角朝后生，屬陰。冬至一陽生，感陰氣漸退，麋角便開始脫落。這是陽氣初動，戰勝陰氣的微小征兆。
深埋地下的泉水，最先感知到那縷升騰的陽氣。堅冰之下，泉水開始流動，并且溫熱。那是大地心臟傳來的，第一聲清澈的回響。
“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。這俏皮的諺語背后，是一段暖心的傳說。相傳“醫圣”張仲景見寒冬里鄉親耳朵凍爛，便用羊肉、辣椒和驅寒藥材熬煮，切碎包入面皮，做成“嬌耳湯”分食。這碗熱氣騰騰的餃子，從此成了冬至的守護符。
在江南與南方許多地方，“圓”是冬至的靈魂。“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”。糯米粉揉成團，包入芝麻、豆沙的甜蜜，在手中搓成一顆顆圓潤。煮好的湯圓在碗中浮沉，宛如明月。吃湯圓，叫“吃冬至團”，象征家庭團圓、圓滿。
除了吃，冬至的“飲”也別有風味。在蘇州，冬至夜的重頭戲是一壺冬釀酒。這種只用糯米與桂花釀造的時令酒，色澤金黃，清甜中帶著淡淡的桂花香，幾乎不含酒精。它只在冬至前短暫上市，是蘇州人等待了一年的風物詩。
